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Papas nativas del Perú. Catálogo de variedades y usos gastrónomicos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Lima Ministerio de Agricultura 2008Descripción: 115 pISBN: - 978-603-45230-1-2
- 19023
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Comunidad Andina Libros - Monografías | Libros - Monografías | 19023 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | MON029995 |
40 referencias bibliográficas
Reúne información agronómica y gastrónomica de las 52 variedades de papas nativas más importantes tanto en versión económica en castellano como en versiónde lujo en castellano y en inglés. Identifica las variedades útiles para su transformación y comercialización, en fresco o procesada: para frituta, papa instantánea, papa seca, chuño negro y blanco y sopa, entre otras variedades
