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Gómez, René

Papas nativas del Perú. Catálogo de variedades y usos gastrónomicos - Lima Ministerio de Agricultura 2008 - 115 p



Reúne información agronómica y gastrónomica de las 52 variedades de papas nativas más importantes tanto en versión económica en castellano como en versiónde lujo en castellano y en inglés. Identifica las variedades útiles para su transformación y comercialización, en fresco o procesada: para frituta, papa instantánea, papa seca, chuño negro y blanco y sopa, entre otras variedades

ISBN: 978-603-45230-1-2

Subjects--Topical Terms:
CULTIVOS ANDINOS
PAPAS

Dewey Class. No.: 19023