100 referencias bibliográficas

Informa sobre el origen y la domesticación de estas especies, su antigüedad y la presencia de los parientes silvestres como recursos genéticos. Define las características ecológicas que determinan los sistemas agrícolas andinos en las diferentes zonas agroecológicas de alta montaña de Perú y Bolivia. Describe las características agronómicas tradicionales propias de estos agroecosistemas. Presenta los conocimientos y técnicas de producción de veinte cultivos nativos y sus variedades. Trata sobre el almacenamiento y la transformación tradicional, sus alternativas de mejora. Enumera sus usos tradicionales y propone innovaciones para el consumo de los productos