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Control de calidad en la industria alimentaria : manual de introduccion - Ginebra Centro de Comercio Internacional UNCTAD/GATT 1991 - 210 p. - Control de Calidad de las Exportaciones) .



Contiene: Conceptos basicos del control de calidad en la industria alimentaria -- Caracteristicas de calidad de los alimentos y su medicion -- Defectos en los alimentos : definicion, clasificacion, prevencion y control -- Pruebas normalizadas para la evaluacion de la calidad -- Normas y especificaciones -- Control de calidad estadistico simplificado -- Costo de la calidad -- Tecnicas para el mejoramiento de la calidad -- Educacion y formacion -- Actividades externas de control de calidad.

Subjects--Topical Terms:
ESPECIFICACIONES
INDUSTRIA ALIMENTARIA
NORMAS DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD

Dewey Class. No.: 11303 / CENDOC